The affairs that are to be handled by prefectures pursuant to the provisions of Article 25, paragraph (1) (including as applied mutatis mutandis pursuant to Article 68, paragraphs (1) and (3)), Article 26, paragraph (1) (including as applied mutatis mutandis pursuant to Article 68, paragraph (1)), Article 28, paragraph (1) (including as applied mutatis mutandis under Article 68, paragraphs (1) and (3)), Article 30, paragraph (2) (excluding the part related to monitoring and guidance incidental to the approval of conducting business (limited to business specified by Cabinet Order by taking into consideration the status of distribution of food or additives) prescribed in Article 54, and including as applied mutatis mutandis pursuant to Article 68, paragraphs (1) and (3)), Article 59 (including as applied mutatis mutandis pursuant to Article 68, paragraphs (1) and (3)), Article 63 (including as applied mutatis mutandis pursuant to Article 68, paragraph (1)), and Article 64, paragraph (1) (including as applied mutatis mutandis pursuant to Article 68, paragraph (1)) are deemed to be type 1 statutory entrusted functions.
第二十五条第一項（第六十八条第一項及び第三項において準用する場合を含む。）、第二十六条第一項（第六十八条第一項において準用する場合を含む。）、第二十八条第一項（第六十八条第一項及び第三項において準用する場合を含む。）、第三十条第二項（第五十四条に規定する営業（食品又は添加物の流通の状況を考慮して政令で定めるものに限る。）の許可に付随する監視指導に係る部分を除くものとし、第六十八条第一項及び第三項において準用する場合を含む。）、第五十九条（第六十八条第一項及び第三項において準用する場合を含む。）、第六十三条（第六十八条第一項において準用する場合を含む。）及び第六十四条第一項（第六十八条第一項において準用する場合を含む。）の規定により都道府県が処理することとされている事務は、第一号法定受託事務とする。
The affairs that are to be handled by cities with public health centers or special wards pursuant to the provisions of Article 28, paragraph (1) (including as applied mutatis mutandis pursuant to Article 68, paragraphs (1) and (3)), Article 30, paragraph (2) (excluding the part related to monitoring and guidance incidental to the approval of conducting business (limited to business specified by Cabinet Order by taking into consideration the status of distribution of food or additives) prescribed in Article 54, and including as applied mutatis mutandis pursuant to Article 68, paragraphs (1) and (3)), Article 59 (including as applied mutatis mutandis pursuant to Article 68, paragraphs (1) and (3)), Article 63 (including as applied mutatis mutandis pursuant to Article 68, paragraph (1)), and Article 64, paragraph (1) (including as applied mutatis mutandis pursuant to Article 68, paragraph (1)) are to be type 1 statutory entrusted functions.
略称規定第二条第一項
国、都道府県、地域保健法（昭和二十二年法律第百一号）第五条第一項の規定に基づく政令で定める市（以下「保健所を設置する市」という。）及び特別区は、教育活動及び広報活動を通じた食品衛生に関する正しい知識の普及、食品衛生に関する情報の収集、整理…
わかりやすく言うと
地域保健法第五条第一項に基づく政令で定められた、保健所を設置する市のことです。同項では、地方自治法の指定都市、中核市その他の政令で定める市が保健所を設置するとされています。
定義第四条第七項・法令全体に適用
業として、食品若しくは添加物を採取し、製造し、輸入し、加工し、調理し、貯蔵し、運搬し、若しくは販売すること又は器具若しくは容器包装を製造し、輸入し、若しくは販売すること
略称規定第二十一条の二第一項
…及び広域にわたり流通する食品、添加物、器具又は容器包装に関してこの法律又はこの法律に基づく命令若しくは処分に係る違反を防止するため、その行う食品衛生に関する監視又は指導（以下「監視指導」という。）が総合的かつ迅速に実施されるよう…
わかりやすく言うと
国と、都道府県、保健所を設置する市及び特別区（都道府県等）が行う、食品衛生に関する監視や指導のことです。
略称規定第七十八条第一項・この規定及び第七十八条第二項及び第七十九条の中だけ
この法律の規定により地方公共団体（都道府県を除く。次項において同じ。）の長が行う処分（地方自治法第二条第九項第一号に規定する第一号法定受託事務（次項及び次条において「第一号法定受託事務」という。）に係るものに限る。）についての審査請求の裁…
わかりやすく言うと
法律やそれに基づく政令で都道府県、市町村又は特別区が処理するとされる事務のうち、本来は国が果たすべき役割に関わり、国が適正な処理を特に確保する必要があるとして法律や政令で特に定めたもののことです（地方自治法第二条第九項第一号）。
特別区
都の区のことです（地方自治法第二百八十一条第一項）。今ある特別区は、東京都の二十三区だけです。特別区は、市町村と同じく住民に身近な地方公共団体（基礎的な地方公共団体）で、都が特別区のある区域全体でまとめて行う仕事を除き、ふつうは市町村が行う仕事を行います（同法第二百八十一条の二第二項）。市の仕事について定めた法令の規定は、その仕事を特別区が行う場合には特別区にも当てはまります（同法第二百八十一条第二項・第二百八十三条第二項）。そのまま当てはめにくいときは、政令で特別の定めを置くことができます（同法第二百八十三条第三項）。
地方自治法第281条・第281条の2・第283条、Wikipedia「特別区」を参考にAIが作成。